Komposisi dan cara pembuatan pereaksi

(pereaksi Barfoed, pereaksi  antrone, pereaksi benedict, Pereaksi Selywanoft, Pereaksi fehlings)

1.        Pereaksi Barfoed

©             Komposisi                         :

Cu(CH₃COO)₂                                  33  g

Asam asetat glasial                       5 ml

Aquadest                                          ad      500 ml

(1:Hal 67)

©            Cara pembuatan          :

Ke dalam gelas kimia, campurkan kupri asetat dan asam asetat; diaduk sebentar kemudian ditambahkan sedikit aquadest sampil diaduk hingga larut dan homogen. Kemudian diencerkan hingga  volume larutan sampai 500 ml, (1:Hal 67).

©  Cara uji                :

Pereaksi terdiri dari kupri asetat dan asam asetat. Kedalam 5 ml pereaksi dalam tabung reaksi ditambahkan 1 ml larutan contoh, kemudian
tabung reaksi ditempatkan dalam air mendidih selama 1 menit. Endapan berwarna merah orange menunjukkan adanya monosakarida dalam contoh, (2:46).

2.      Pereaksi Selywanoft

©            Komposisi         :

               Resorsinol                                          0,15 g   

               HCl     pekat                                          34      ml

               Aquadest                                          68      ml

               (perbandingan HCl dan aquadest 1:2), (2: 47).

©            Cara pembuatan          :

Pereaksi dibuat segera sebelum uji dimulai. Pereaksi ini dibuat dengan mencampurkan 0,15 g resorsinol dengan 34 ml HCl P kemudian diencerkan menjadi 68 ml dengan aquadest, (1 : Hal 79).

©            Cara uji                :

            Uji dilakukan dengan menambahkan  1 ml larutan contoh kedalam 5 ml pereaksi kemudian      ditempatkan dalam air mendidih selama 5 menit. Warna merah cherry menandakan adanya fruktosa dalam contoh.

(2: 47).

3.      Uji benedict

©  Komposisi

Larutan  A         :

-       Na. sitrat                           86,5 g

-       Na₂Co₃                                    50 g

-       Aquadest          ad         400 ml

Larutan  B         :

-    CuSO₄.5H₂o      8,65 g

-    Aquadest          ad          50 ml

©  Cara pembuatan          :

1.       Larutan  A :

larutkan Na. sitrat dan Na₂Co₃ kedalam air (dibantu dengan pemanasan) saring jika perlu dan diencerkan dengan aquadest hingga volume larutan menjadi 425 ml

2.       Larutan B  :

 larutkan CuSO₄.5H₂o  kedalam aquadest hingga larut  secara sempurna.

3.      Tuangkan larutan  B kedalam larutan A , sambil diaduk  secara konstan, kemudian diencerkan  campuran dengan aquadest hingga campuran menjadi 500 ml, (1: Hal 57).

©  Cara uji                :

Larutan contoh sebanyak 8 tetes Ditambahkan kedalam 5 ml pereaksi dalam tabung reaksi. Kemudian tabung ditempatkan dalam air mendidih selama 5 menit. Timbulnya endapan warna hijau kuning merah orange menunjukkan adanya gula pereduksi.

(2 : Hal 46).

4.      Pereaksi molisch

©  Komposisi         :

1.       α – naftol  5 %

α – naftol                                   0,5 g

etanol         95 %                       20 ml

cara pembuatan   :

larutkan α – naftol  0,5 g ke dalam etanol 95 % 20 ml, aduk hingga larut dan masukkan dalam botol tetes, (1 : Hal 71).

2.       α – naftol  10 %

α – naftol                                                     10 g

alkohol atau khloroform                 100 ml

cara pembuatan   :

campurkan α – naftol   dengan alkohol atau khloroform, kocok hingga homogen, kemudian didiamkan beberapa menit dan saring, (1 : Hal 71).

©  cara uji                :

Ke dalam 2 ml larutan contoh dalam tabung reaksi ditambahkan 2 tetes α – naftol 10 % (baru dibuat) dan dikocok. Secara hati-hati 2 ml H₂SO₄ p ditambahkan ke dalam tabung reaksi tadi sehingga timbul 2 lapisan cairan dalam tabung reaksi dimana larutan contoh akan berada dilapisan atas. Cincin berwarna merah ungu pada batas ke2 cairan menunjukkan adanya karbohidrat dalam contoh, (2 : Hal 46).

5.      Fehlings

©  Komposisi         :

-          Fehling A

CuSO₄.5H₂O                             34,64 g

H₂SO₄ P                       0,5 ml

Aquadest  ad         500 ml

-          Fehling B

KnaC4H₄O₆.4H₂O                  176 g

NaoH murni                                               77 g

Aquadest                  ad          500 ml

(3 :Hal 39 )

©  Cara pembuatan          :

1.       Fehling A   :

Alirkan perlahan H₂SO₄ P kedalam gelas kimia berisi 100 ml aquadest sambil sesekalidiaduk secara perlahan; kemudian dimasukkan garam tembaga kedalamnya setelah melarut encerkan dengan aquadest hingga volume larutan menjadi 500 mldan pindahkan pereaksi kedalam botol reagen/botol tetes. Fehling A berwana biru muda.

2.       Fehling B   :

Siapkan 250 ml aquadest didalam gelas kimia, NaOH (setelah ditimbang) segera dilarutkan kedalam aquadest dan kemudian larutkan garam tartat dan diencerkan hingga volume larutan menjadi 500 ml. larutan fehling B tidak berwarna, (1 : Hal 62).

©  Cara uji                :

Sampel ditambahkan fehling A dan fehling B beberapa tetes, dengan perbandingan 1:1 antara fehling A dan fehling B. kemudian dipanaskan beberapa menit. Warna kuning-merah bata (endapan Cu₂O), menandakan hasil positif. Beberapa zat padat positif tanpa melalui pemanasan, (3 : Hal 39 ).

6.      Uji Antron

Sebanyak 0,2 ml larutan contoh didalam tabung reaksi ditambahkan ke dalam larutan antron (0,2% dalam H2SO4 pkat). Timbulnya warna hijau atau hijau kebiruan menandakan adanya karbohidrat dalam larutan contoh, uji ini sangan sensitif sehingga juga dapat memberikan hasil positif jika dilakukan pada kertas saring yang mengandung selulosa. Uji antron ini telah dikembangkan untuk uji kuantitatif secara colorimetric bagi glikogen inulin dan gula dalam darah. (2: hal 46) 

DAFTAR REFERENSI

1.       Ham mulyono. Menbuat reagen kimia dilaboratorium. Bumi aksara. Jakarta. 2009.

2.       winarmo FG. Kimia pangan dan gizi. PT.Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. 2004.

3.      Praeparandi Ars. Card sistem & Reaksi warna revisi 1979. SIE kesejahtraan HME ITB. Bandung. 1978-1979